Algemene regeling praktijkdiensten van Leerhotel Parksteen

Deze tekst komt van de algemene informatiepagina van een instelling voor beroepsonderwijs.

1. Toepassing en planning

Deze regeling geldt voor studenten die bij Leerhotel Parksteen een opleiding in hospitality, keukenbeheer of facilitaire dienstverlening volgen. Een praktijkdienst is een ingeroosterd onderwijsblok waarin echte gasten kunnen worden ontvangen. De dienst geldt als onderwijstijd en niet als arbeid in dienstverband.

Het definitieve rooster verschijnt steeds op de eerste maandag van de maand voor de daaropvolgende maand. Een student controleert zelf het rooster en meldt onduidelijkheden binnen drie werkdagen na publicatie. Een mondelinge afspraak met een docent verandert het rooster pas nadat de wijziging in het studentenportaal is bevestigd.

Een student kan een praktijkdienst onderling ruilen wanneer aan alle volgende voorwaarden is voldaan:

• beide studenten volgen dezelfde praktijkmodule;
• beide studenten zijn bevoegd voor de toegewezen werkzaamheden;
• het digitale ruilverzoek is uiterlijk 48 uur vóór het begin van de vroegste dienst ingediend;
• de praktijkcoördinator heeft de ruil in het portaal goedgekeurd.

Een bericht tussen studenten geldt niet als goedkeuring. Zonder bevestigde ruil blijft iedere student verantwoordelijk voor de oorspronkelijke dienst.

2. Aanwezigheid en te laat komen

Een student meldt zich uiterlijk tien minuten vóór de begintijd bij de dienstleider. Deze tien minuten worden gebruikt voor kledingcontrole en taakverdeling en tellen mee als onderwijstijd. Een student die zich na de officiële begintijd meldt, wordt als te laat geregistreerd.

Bij een vertraging van maximaal vijftien minuten beslist de dienstleider of deelname nog verantwoord is. De gemiste tijd wordt dezelfde maand ingehaald met een aanvullende taak van gelijke duur. Bij een vertraging van meer dan vijftien minuten kan de student niet meer aan de gastendienst deelnemen. De volledige dienst wordt dan als gemist geregistreerd, ook wanneer de student nog andere werkzaamheden in het gebouw uitvoert.

Een aantoonbare storing in het openbaar vervoer verandert de registratie niet automatisch. De examencommissie kan de gevolgen achteraf aanpassen wanneer de student binnen vijf werkdagen bewijs indient en de vertraging redelijkerwijs niet kon worden voorkomen. Gewone verkeersdrukte en een gemiste aansluiting door te laat vertrek gelden niet als bijzondere omstandigheden.

3. Afwezigheid en vervangende dienst

Een student die vooraf weet niet te kunnen komen, meldt dit via het afwezigheidsformulier en niet uitsluitend per e-mail aan een docent. Het formulier wordt vóór het begin van de dienst ingediend. Bij plotselinge ziekte mag de toelichting binnen twee werkdagen worden aangevuld.

Een gemiste praktijkdienst wordt alleen vervangen wanneer de modulebeschrijving een minimumaantal diensten voorschrijft of wanneer tijdens de dienst een verplichte beroepshandeling werd beoordeeld. De praktijkcoördinator biedt binnen zes lesweken één vervangende mogelijkheid aan. Een student kan geen specifieke datum eisen.

Wanneer een student zonder tijdige melding afwezig is, wordt voor de vervangende dienst € 35 aan organisatiekosten berekend. Bij een tijdige melding wordt geen bedrag berekend. De betalingsverplichting vervalt alleen wanneer de examencommissie een aantoonbare noodsituatie erkent. Betaling maakt de oorspronkelijke afwezigheid niet ongedaan.

4. Kleding en persoonlijke verzorging

Voor iedere functie geldt de kledinglijst uit de modulebeschrijving. Keukenstudenten dragen de verstrekte koksjas, een eigen donkere werkbroek en gesloten antislipschoenen. Studenten in de bediening dragen het verstrekte overhemd en een eigen effen zwarte broek. Een spijkerbroek geldt niet als effen zwarte werkbroek, ook niet wanneer deze geen zichtbare versiering heeft.

Een student ontvangt aan het begin van de module twee kledingstukken in bruikleen. De student wast deze volgens het wasetiket en levert ze uiterlijk tien kalenderdagen na de laatste praktijkdienst schoon in. Voor een blijvend ontbrekend overhemd wordt € 28 berekend; voor een ontbrekende koksjas € 42. Normale slijtage leidt niet tot kosten.

Wanneer een kledingstuk tijdens een dienst door een aantoonbaar incident onbruikbaar wordt, meldt de student dit vóór vertrek bij de dienstleider. Het leerhotel verstrekt dan zonder kosten een vervangend kledingstuk. Een melding na de inlevertermijn is onvoldoende om kosten wegens vermissing te voorkomen.

Sieraden aan handen en onderarmen zijn tijdens keukenwerk niet toegestaan. Een gladde medische identificatieband kan worden gedragen wanneer deze niet los kan raken en vooraf door de veiligheidscoördinator is beoordeeld. De student vraagt deze beoordeling minimaal vijf werkdagen vóór de eerste keukendienst aan.

5. Maaltijden en allergenen

Tijdens een praktijkdienst van ten minste vijf aaneengesloten uren ontvangt een student één eenvoudige personeelsmaaltijd. De maaltijd kan niet worden ingewisseld voor geld en niet worden meegenomen voor iemand anders. Bij kortere diensten kan een student tegen het studententarief een maaltijd reserveren.

Een student meldt een dieetwens uiterlijk zeven kalenderdagen vóór de dienst via het dieetformulier. Het leerhotel probeert hiermee rekening te houden, maar garandeert geen afzonderlijke bereiding bij een voorkeur, zoals vegetarisch eten zonder medische reden. Bij een medisch vastgestelde allergie onderzoekt de allergenencoördinator of veilige bereiding mogelijk is.

Wanneer kruisbesmetting niet voldoende kan worden uitgesloten, ontvangt de student toestemming om een eigen gesloten maaltijd mee te brengen. Die maaltijd wordt in de aangewezen koelkast bewaard en mag niet in de opleidingskeuken worden verwarmd. Zonder schriftelijke toestemming is zelf meegebracht eten in de personeelsruimte niet toegestaan.

6. Contact met gasten en fooien

Een student gebruikt tijdens een praktijkdienst geen privételefoon in een gastenruimte. Een telefoon blijft in het afsluitbare persoonlijke vak, tenzij de dienstleider vooraf toestemming heeft gegeven wegens een dringende privésituatie. Het maken van foto’s of geluidsopnamen van gasten is verboden, ook wanneer een gast mondeling zegt daar geen bezwaar tegen te hebben. Voor onderwijsopnamen is afzonderlijke schriftelijke toestemming via de instelling nodig.

Fooien worden aan het einde van iedere dienst in de centrale fooienbus gedaan. Een student houdt geen persoonlijke fooi, ook niet wanneer een gast uitdrukkelijk zegt dat het bedrag voor die student bestemd is. Eens per kwartaal wordt het bedrag gebruikt voor een gezamenlijke educatieve activiteit. De studentenraad ontvangt daarna een overzicht van inkomsten en uitgaven.

Een gevonden voorwerp wordt dezelfde dienst bij de receptie ingeleverd. Geld, betaalkaarten en identiteitsdocumenten worden direct door de dienstleider geregistreerd. Andere voorwerpen worden vóór het einde van de dienst geregistreerd. Een student neemt geen contact op met een vermoedelijke eigenaar via gegevens die in of op het voorwerp zijn gevonden.

7. Schade en onveilige situaties

Schade aan servies of materiaal wordt onmiddellijk aan de dienstleider gemeld. Bij een gewone fout tijdens correct uitgevoerde werkzaamheden worden geen kosten aan de student berekend. Kosten kunnen wel worden opgelegd wanneer de student materiaal bewust verkeerd gebruikt of een duidelijke veiligheidsinstructie negeert. De opleidingsmanager neemt daarover binnen tien werkdagen een schriftelijk besluit nadat de student is gehoord.

Bij een onveilige situatie onderbreekt de student de handeling en waarschuwt de dienstleider. Alleen wanneer direct gevaar bestaat, wordt ook het interne noodnummer 770 gebeld. Een student hervat de handeling pas nadat de dienstleider of veiligheidscoördinator toestemming heeft gegeven.

8. Beoordeling en vertrouwelijkheid

De dienstleider registreert per praktijkdienst aanwezigheid, uitgevoerde beroepshandelingen en opvallende veiligheidsafwijkingen. Een drukke dienst of een klacht van één gast leidt niet automatisch tot een onvoldoende beoordeling. De beoordelaar vergelijkt het handelen met de criteria uit de modulebeschrijving en vraagt de student zo nodig om een toelichting.

Een student kan binnen zeven kalenderdagen na publicatie van een praktijkbeoordeling een feitelijke correctie vragen, bijvoorbeeld wanneer de verkeerde dienst of functie staat vermeld. Een inhoudelijk verschil van mening over het oordeel valt niet onder deze correctie. Daarvoor geldt de bezwaarprocedure uit het examenreglement, met een termijn van twintig werkdagen na publicatie.

Informatie over gasten wordt alleen gebruikt voor de uitvoering en evaluatie van het onderwijs. Een student vermeldt in een leeropdracht geen naam, kamernummer of herkenbare persoonlijke bijzonderheden. Wanneer een situatie inhoudelijk relevant is, wordt deze zo beschreven dat de gast niet herkenbaar is.

9. Beëindiging van de module

Na de laatste praktijkdienst levert de student kleding, toegangspas en sleutel van het persoonlijke vak in. De toegangspas wordt uiterlijk op de vijfde openingsdag na de laatste dienst ingeleverd. Daarna wordt € 6 per geopende week berekend, tot een maximum van € 24. Een pas die aantoonbaar vóór de termijn als verloren is gemeld, wordt vervangen tegen de werkelijke vervangingskosten van € 12.

Een module is administratief afgerond wanneer alle verplichte diensten en beoordelingen zijn verwerkt en alle geleende zaken zijn ingeleverd. Een openstaand bedrag verhindert publicatie van het resultaat niet, maar blijft wel als vordering in het studentenportaal staan.